মজাদার ঝিঙে দিয়ে সর্ষে ইলিশ রেসিপি। || Bangladeshi Shorshe ilish recipe.

রেসিপিঃ ঝিঙে দিয়ে সর্ষে ইলিশ 

Shorshe ilish recipe.

সর্ষে ইলিশ নাম শুনলে জিভে পানি আসেনা এরকম বাঙ্গালী মনে হয় পাওয়া কঠিন হবে। সবাই বলে ইলিশের এটাই সেরা রান্না। সরিষা দিয়ে সর্ষে ইলিশ রান্নায় আসলে ইলিশ যত বড় হবে সর্ষে ইলিশ তত স্বাদ হবে।তবে আমি আজকে একটু ভিন্ন ধর্মী সর্ষে ইলিশ নিয়ে হাজির হয়েছি। আমি আজকে করে দেখাবো ঝিঙে দিয়ে সর্ষে ইলিশ এটা সরিষা ইলিশের মতই অনেক টেস্টি একটা খাবার । চলুন কথা না বাড়িয়ে দেখে ফেলি রান্নাটা...

উপকরনঃ

চার পিচ ইলিশ মাছ
ঝিঙে বড় ২ টা টুকরা করা
সয়াবিন তেল প্রয়োজন মত
সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ
গোটা সরিষা ১/২ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা ১  চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
জিরার বাটা ১  চা চামচ
আদা বাটা ১  চা চামচ
সরিষা বাটা ৩ টেবিল চামচ
হলুদের গুড়া ১ চা চামচ
লবন স্বাদ মত
চিনি সামান্য
চারটি কাঁচা মরিচ
 পানি

তৈরি প্রণালীঃ 

***গোটা সরিষা ৪ টা কাঁচামরিচ দিয়ে বেটে নিয়েছি। (সরিষা বাটার সময় কাঁচামরিচ, সামান্য লবন ,সামান্য হলুদ দিয়ে বাটলে সরিষা তিতা লাগে না)।
***লবন ,হলুদ ,১/২ চা চামুচ সরিষা বাটা দিয়ে মাছ গুলোকে ৫-১০ মিনিটের জন্য মেরিনেট করে রাখতে হবে।

 প্রথমে কড়াই গরম করে তাতে পরিমান মত সয়াবিন এবং সরিষার তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হলে গোটা সরিষা ফোড়ন দিয়ে তাতে একে একে সব বাটা মসল্লা গুলো হালকা ভেজে লবন ,হলুদ,সামান্য পানি দিয়ে ভাল ভাবে কষাতে হবে। মসল্লায় তেল উপরে উঠে আসলে ঝিঙে গুলো দিয়ে আবার ২-৩ মিনিট কষাতে সাথে হবে। এবার ঝিঙে গুলোর মধ্যে মাছ গুলো সাজিয়ে  ঢাকনা দিয়ে প্রায় ৫ মিনিটের মত কষাতে হবে। ঢাকনা দিয়ে কষালে এতে প্রচুর পানি বের হবে তাই এই রান্নায় বাড়তি কোন পানি দিতে হবে না।
এখন ঢেকে দিয়ে অল্প তাপে রান্না করতে হবে প্রায় ১০ মিনিটের মত।মাঝে মাঝে হাড়ি ধরে ঝাকিয়ে নেড়ে দিতে হবে যাতে তলায় না লেগে যায়। এবং লবণ টেষ্ট করে দেখে সামান্য চিনি ছড়িয়ে দিতে হবে।মাছের উপর তেল আসলে বা মসলা গুলো কষা কষা হয়ে গেলে ঝিঙে সরষে ইলিশ রান্না হয়ে যাবে ।

***ঝিঙে সরষে ইলিশ রান্না হয়ে গেলে সাদা ভাতের বা পোলাওর সাথে পরিবেশন করতে হবে।
                                                                     

আপনাদের রেসিপিটি বোঝার সুবিধার্থে ভিডিও টি দেখুন। নিত্য-নতুন রান্নার আপডেট পেতে  অবশ্যই আমাদের YouTube channel Subscribe করতে ভুলবেন না।

 Shatabdi's Cooking

Recipe by : Shatabdi J.

আরও অনেক নিত্য-নতুন রান্নার রেসিপি আছে চাইলে দেখতে পারেন।

আমাদের ফেইজবুক পেইজে  Shatabdi's Cooking Like  দিয়ে সবসময় সাথেই থাকুন।

***এমন আরও সহজ নিত্য-নতুন রান্নার রেসিপি পেতে join করুন আমাদের রান্নার গ্রুপ Tasty Bangladesh তে।

group link Tasty Bangladesh